Le Salon du Chocolat de Lyon, qui s’est tenu du 14 au 16 février 2025 à la Halle Tony Garnier, a une fois de plus régalé les amateurs de douceurs chocolatées. Une immersion sensorielle entre traditions, innovations et savoir-faire d’exception. Chaque stand est une invitation à découvrir des artisans passionnés et des créations gourmandes surprenantes. Retour sur une journée de découvertes riches en saveurs et en émotions.

Dès notre arrivée, nous plongeons dans l’univers sucré avec le surprenant Chocolate in the Bottle, un vin pétillant au chocolat, qui se marie à la perfection avec des fraises fraîches. Puis direction Sophia Pâtisserie, où nous dégustons des loukoums aux saveurs raffinées qui nous transportent instantanément en Orient. Nous faisons ensuite escale au stand Loutsa Torréfacteur, où nous dégustons un café riche en arômes, idéal pour éveiller nos papilles avant la suite des découvertes.

Notre voyage chocolaté continue avec La Chocolaterie Saunier, où un véritable coup de cœur se dégage pour un chocolat blanc garni d’une fraise fondante, une douceur irrésistible. Chez Café Perté, thés, jus naturels et slushies granités rafraîchissent agréablement les palais. Puis, nous nous laissons séduire par les raisins sauternes enrobés de chocolat de Florent Thévenon, une création raffinée et parfaitement équilibrée.

Les yeux aussi ont leur festin avec l’exposition de costumes en chocolat, où des créations d’une finesse remarquable montrent tout le talent des artisans chocolatiers. Chez Champagne Thiercelin, nous dégustons une cuvée élégante, sélectionnée pour son raffinement et son équilibre subtil, qui se marie à merveille avec des chocolats noirs intenses.

Nous poursuivons avec Le Croquet de Charost, où des sablés à la framboise en forme de cœur nous offrent un instant croquant et gourmand. À notre grande surprise, nous découvrons aussi une bière au chocolat, une innovation audacieuse qui intrigue autant qu’elle ravit les papilles.

Chez Karen Chocolat, les Beaujolettes, des chocolats aromatisés au Beaujolais, nous surprennent par leur douceur et leur complexité. La maison propose également les fameux Baisers, des chocolats en forme de lèvres, ainsi que les Apérolats, des bouchées sucrées aux notes salées qui bousculent agréablement nos attentes. Mention spéciale pour la version à la truffe, qui offre une explosion de saveurs en bouche.

Le stand de la Pâtisserie Perruche expose de magnifiques sculptures de lapins en chocolat, œuvres d’une finesse incroyable. Chez Canonica, nous nous laissons tenter par des langues de chat chocolat-framboise, suivies d’une dégustation du célèbre Mangue-Passion, un chocolat aux notes exotiques envoûtantes.

Les amateurs de sensations fortes s’arrêtent chez Billes en Tête, où une bille de chocolat renfermant le redoutable piment Carolina Reaper nous réserve une expérience inoubliable. Une bouchée qui fait monter l’adrénaline !

Incontournable au salon, la Praluline de la Maison Pralus est toujours aussi irrésistible, avec sa brioche moelleuse garnie de pralines roses.

Chez Bertrand Chocolatier, nous succombons au dôme à la cerise, qui marie subtilement le chocolat noir et la cerise acidulée. Nous découvrons également les billes croustillantes au caramel du Carré Croquant, une gourmandise addictive.

L’Atelier Chocolat, où des démonstrations interactives ont lieu toutes les heures, attire petits et grands curieux de percer les secrets de la chocolaterie. Nous faisons ensuite une halte gourmande chez Jojo’s Dough, où nous dégustons des cookies ultra-gourmands, notamment un au Kinder et à la framboise, une pure merveille.

Le stand Rizo Nuts nous émerveille avec ses amandes caramélisées à la framboise et à la banane, une explosion de saveurs fruitées et croquantes. Chez Mada Choc Attitude, les fèves de cacao en provenance directe de Madagascar révèlent un chocolat puissant et racé. Sweetie Donuts, en plus de ses donuts moelleux, nous propose de découvrir les fameuses tablettes chocolatées de Dubaï, une nouvelle tendance qui séduit de plus en plus les gourmets.

Nous faisons une halte chez ChocoPassion, où nous découvrons de magnifiques sculptures en chocolat. Le savoir-faire des artisans y est mis en avant avec des créations aussi délicieuses que spectaculaires.

Chez Kiyosa, nous sommes fascinés par des trompe-l’œil en chocolat d’un réalisme bluffant. Outils, pinceaux et objets du quotidien semblent authentiques, mais se révèlent être de véritables chefs-d’œuvre chocolatés, témoignant d’un savoir-faire unique.

Chez La Gazelle d’Or, nous découvrons une sélection exquise de pâtisseries orientales sublimées par le chocolat, mêlant tradition et modernité pour une expérience gustative riche en saveurs.

Nous faisons une halte chez Human & Tea, où nous découvrons une sélection de thés d’exception, parfaits pour accompagner les douceurs chocolatées du salon.

Chez SB Chocolatier, nous sommes impressionnés par la finesse de leurs créations, qui leur ont valu le troisième prix d’excellence dans la catégorie chocolatier en 2022 avec le trophée Valrhona.

Le stand Cœur de Choc met en avant des chocolats 100 % bio, certifiés agriculture biologique, offrant une alternative gourmande et responsable.

Chez Ron Millionaro, nous dégustons un rhum venu du Pérou, une association parfaite avec certains chocolats noirs intenses.

Passage par Au Bon Chocolat, où l’on découvre une sélection raffinée de pralinés et tablettes artisanales.

Chez Oacao, les créations maison rappellent l’univers magique de Charlie et la Chocolaterie, avec des designs surprenants et des saveurs originales.

Le stand Basile et Théa nous propose des créations au chocolat finement travaillées, mettant en avant la tradition et l’innovation dans l’art de la chocolaterie.

Chez Le Nounours Français, nous découvrons des chocolats en forme de nounours, parfaits pour offrir en cadeau. Leur design ludique et leur goût délicieusement fondant font de ces gourmandises un succès garanti.

Chez Chocolaterie Gaël Jacob, nous découvrons des chocolats artisanaux de grande qualité, avec notamment leur ourson au chocolat garni d’une ganache à la vanille, une véritable douceur régressive qui séduit petits et grands.

Chez Comptoir du Cacao, nous nous laissons séduire par leurs pralinés d’exception, travaillés de manière artisanale, qui fondent délicatement en bouche.

Le Consulat de São Tomé-et-Principe met à l’honneur un cacao d’exception, cultivé sur cette île tropicale surnommée « l’île chocolat ».

Enfin, la visite s’achève en beauté avec Signature by Nabil Barina, champion du monde de tiramisu et véritable virtuose de la pâtisserie. Son stand, le plus spectaculaire du salon, émerveille avec ses fleurs en chocolat, d’un réalisme impressionnant. Ses tiramisus, considérés comme les meilleurs au monde, sont une apothéose sucrée pour clôturer cette journée exceptionnelle.Nous avons essayé d’être exhaustif, mais il reste possible que l’on ait oublié quelques exposants. J’espère qu’ils ne nous en tiendrons pas rigueur.